Per la Pasqua ogni regione ha i suoi dolci tradizionali; qui a Roma e, generalmente, nel Lazio , la pizza cresciuta è un must irrinunciabile che difficilmente manca sulla tavola… [Continua a leggere]
Autore: Administrator
Mi presento: Maria, romana, ormai negli "anta" da un po', venti anni di professione legale alle spalle, accantonata senza rimpianti per dare spazio a questa passione culinaria. La mia idea della cucina si identifica come attenzione per chi si ama... anche il piatto più semplice preparato per i tuoi cari o gli amici, scalda sempre il cuore e ravviva quel senso di convivialità che di recente si è andato un po' a perdere. Sono stata vegetariana per quattro anni e sono, solo di recente, tornata al consumo di carne e affettati in modo assai moderato; non voglio annoiarvi con il dire perchè e per come ho cambiato registro, tengo però a precisare che la mia idea di cucina è sana, priva di ingredienti che possano appesantirla, e spesso antica. Infatti amo profondamente le ricette della nostra tradizione che stanno andando a perdersi, anche per il dilagare, in rete, a preparazioni tutta velocità e "furbate" che, per carità, hanno un grande seguito, ma che, a mio modesto avviso, sono fuorvianti e poco fedeli al concetto di cucina schietta e tradizionale. Anche la cucina internazionale mi incuriosisce da sempre e ne troverete qualche assaggio strada facendo. Insomma, invece di dilungarmi, vi invito a leggermi per capire a fondo cosa io intenda per cucina. Io sono qui, anche per rispondere a qualunque vostra curiosità o dubbio sulle mie preparazioni. Insomma...io vi aspetto, un po' come si fa con amici invitati a casa, ai quali si offre un bel caffè ed una fetta di dolce appena sfornato.
È da tanto che volevo fare questi dolcetti portoghesi ma avevo sempre rimandato perché, precisetta come sono, ero alla ricerca della ricetta “giusta”. Tuttavia la ricetta che si avvicini all’originale… [Continua a leggere]
La torta Pavlova è uno di quei dolci che solitamente prepari per le occasioni speciali ; del resto si presenta bene, è elegante, golosissima e, pur essendo sostanziosa, non si… [Continua a leggere]
Iniziamo a scaldare i motori per il Carnevale amici… Dal momento che in rete inizio a vedere un proliferare di frappe, castagnole e quant’altro , ho pensato di aprire anche… [Continua a leggere]
Sono giorni che a Roma piove , quasi fosse uno scenario fantascientifico alla Blade Runner. Diciamo che il maltempo , unitamente alle misure restrittive anti covid, impone una permanenza casalinga… [Continua a leggere]
Come ben sappiamo, il cioccolato in pasticceria è un jolly che possiamo giocare tranquillamente in ogni occasione, ovviamente utilizzandone di ottima qualità e facendo bene attenzione alle temperature (sempre a… [Continua a leggere]
Iniziamo questo anno con una new entry, almeno per me, in fatto di lievitati; è un metodo un po’ di nicchia , comparso per la prima volta in un testo… [Continua a leggere]
Chi mi conosce bene sa che le mie radici calabresi (pur essendo io nata a Roma) ogni tanto tornano a farsi sentire , ed anche con una certa forza, specie… [Continua a leggere]
Dopo tanta riflessione, in una giornata di pioggia e permanenza casalinga, mi sono finalmente decisa a fare questi cornetti che mi frullavano in testa già da un po’ . La… [Continua a leggere]
Quando si tratta di frutta secca, ogni preparazione, sia dolce che salata, acquista una marcia in più . Non lasciatevi intimorire dal fatto che sia calorica perché, come dico sempre,… [Continua a leggere]