Torta di patate dolci

Ecco una ricetta che mi frullava in testa da tanto tempo…le patate americane , quelle dolci che negli States usano per il giorno del Thanksgiving , così intriganti ma che pensi possano appesantire troppo la preparazione. Insomma, avendole a portata di mano ho voluto provare, seguendo un metodo personale non proprio osservante le ricette in rete (poche, a dire il vero). Insomma , ecco cosa ho combinato e, se volete, fatelo anche voi . Occorrono 450 gr di patate dolci (pesate a crudo) lessate con poco sale , 3 uova medie montate con 160 gr di zucchero, 150 gr di farina integrale, 150 gr di farina 00 miscelata con mezza bustina di lievito istantaneo e la punta di un cucchiaino di bicarbonato, 50 gr di burro fuso o olio di girasole, mezzo bicchiere di latte, 50 gr di uva passa ammorbidita in acqua tiepida e dopo in poco rum (da utilizzare anche questo x l’impasto). Procedimento: unire la purea di patate alle uova montate con lo zucchero, poi il resto degli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido. Cuocere a 180 gradi in forno ventilato x 30 minuti poi a 170 per altri 15. Servire fredda cosparsa di zucchero a velo, volendo con un cucchiaino di confettura o yogurt greco x accompagnare. La torta ha una consistenza particolare , molto compatta ma assai gradevole . Acquista il massimo del suo sapore una volta che si è totalmente raffreddata.