Quiche ricotta e fiori di zucchina

Dopo tanti dolci , è il momento di condividere una ricetta che riguardi il salato e una quiche di questo tipo è l’ideale se volete preparare qualcosa di veloce ma, allo stesso tempo, molto gradevole e sfizioso . La consiglio se preparate un buffet ma trattasi anche di un salva cena, se disponete già degli ingredienti ed avete la brisée già pronta in frigo. Cosa vi occorre : per la base di pasta brisée- 250 gr di farina 0, 120 gr di burro, un pizzico di sale. Mescolate velocemente fino ad ottenere delle briciole , poi aggiungete poca acqua fredda per solidificare l’ impasto (che dovrà essere sodo e liscio). La riporrete in frigo a riposo per qualche ora . Passate al ripieno , dopo esservi procurati: 100 gr di fiori di zucchina messi brevemente a bagno e asciugati con cautela , 250 gr di ricotta vaccina o mista ben scolata , mezzo bicchiere di latte due uova medie , un pizzico di sale, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, pepe nero macinato. Mescolare il tutto e versarlo nella base (stampo da 22 cm di diametro) bucata diffusamente in precedenza con i rebbi della forchetta. Disponetevi sopra , senza affondarli , i fiori a raggiera, completando con un filo d’olio. Cottura a 190 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 180 per altri 20. Servitela tiepida o fredda. Provatela assolutamente 😋

Quiche vegetariana alle zucchine

Sì,  lo so, per le verdure estive siamo ormai a stagione chiusa. Ma se ne trovano ancora buone,  specie le zucchine romanesche che servono per questa quiche.  Perciò approfittiamone,  prima di entrare nell’ autunno anche a tavola. E sono sicura che anche i non vegetariani gradiranno.  Cosa vi serve.  Per la base: 250 gr di farina zero, un cucchiaino di lievito per torte salate,  un cucchiaio di olio di girasole,  un pizzico di sale,  acqua fredda q.b. per ottenere un impasto sodo. Lavorate bene, a mano o in planetaria,  fino ad ottenere un panetto liscio e consistente (non duro). Fatelo riposare un frigo per 30/45 minuti. Nel frattempo avrete cotto al dente con olio extravergine,  sale, poco scalogno e menta (se piace) 5/6 zucchine romanesche.  Attenzione a non farle colorire troppo. Stendete la pasta in uno stampo di 27 cm di diametro rivestito di carta forno,  bucherellate la superficie e cuocete in bianco per circa dieci minuti. Versate all’ interno le zucchine distribuendo bene. Mescolate poi due uova bio con 250 gr di panna (latte se volete la versione light) ,  un pizzico di sale e pepe, due cucchiai di parmigiano grattugiato e versate nella quiche.  Di nuovo in forno per 20 minuti o comunque fino a che il ripieno si sia rappreso. Servitela tiepida, ma è buina anche fredda. E buon appetito 😉.