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Maria cucina (ricette del cuore)

"Se non stai cucinando per qualcuno, stai solo preparando da mangiare"

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Autore: Administrator

Mi presento: Maria,  romana, o‏rmai negli "anta" da un po', venti anni di professione legale alle spalle, accantonata senza rimpianti per dare spazio a questa passione culinaria.  La mia idea della cucina si identifica come attenzione per chi si ama... anche il piatto più semplice preparato per i tuoi cari o gli amici, scalda sempre il cuore e ravviva quel senso di convivialità che di recente si è andato un po' a perdere.  Sono stata vegetariana per quattro anni e sono, solo di recente, tornata al consumo di carne e affettati in modo assai moderato; non voglio annoiarvi con il dire perchè e per come ho cambiato registro, tengo però a precisare che la mia idea di cucina è sana, priva di ingredienti che possano appesantirla, e spesso antica. Infatti amo profondamente le ricette della nostra tradizione che stanno andando a perdersi, anche per il dilagare, in rete, a preparazioni tutta velocità e "furbate" che, per carità, hanno un grande seguito, ma che, a mio modesto avviso, sono fuorvianti e poco fedeli al concetto di cucina schietta e tradizionale. Anche la cucina internazionale mi incuriosisce da sempre e ne troverete qualche assaggio strada facendo. Insomma, invece di dilungarmi, vi invito a leggermi per capire a fondo cosa io intenda per cucina. Io sono qui, anche per rispondere a qualunque vostra curiosità o dubbio sulle mie preparazioni. Insomma...io vi aspetto, un po' come si fa con amici invitati a casa, ai quali si offre un bel caffè ed una fetta di dolce appena sfornato.

Carbonara. Croce e delizia della tavola romana

di Administratorsu 16 Ottobre 201716 Ottobre 2017in Primi

Eccola, la carbonara.  Il primo più dibattuto della cucina,  ogni ristoratore ha la sua versione e ogni persona la prepara in casa a suo modo. Eppure è un piatto semplice, … [Continua a leggere]

Quiche vegetariana alle zucchine

di Administratorsu 14 Ottobre 2017in Angolo vegetariano, Lievitati salati, torte rustiche e sfoglie

Sì,  lo so, per le verdure estive siamo ormai a stagione chiusa. Ma se ne trovano ancora buone,  specie le zucchine romanesche che servono per questa quiche.  Perciò approfittiamone,  prima… [Continua a leggere]

Torta tenerina

di Administratorsu 11 Ottobre 201714 Novembre 2017in Dolci di casa

  Quando si tratta di cioccolato si sfonda una porta aperta.  Se poi è fondente come piace a me, ancora di più.  Questa torta è tipica del nord Italia e… [Continua a leggere]

Parmigiana di melanzane

di Administratorsu 8 Ottobre 2017in Angolo vegetariano, Contorni

Quei piatti della memoria che prima o poi devi fare. Come vanno fatti, e non come ti consigliano di fare nelle varianti light/salutiste. Certo, le melanzane sono un jolly,  sempre… [Continua a leggere]

Chiffon cake cioccolato e marron glacee

di Administratorsu 6 Ottobre 20178 Ottobre 2017in Dolci per ricorrenze e festività

La chiffon cake è una torta americana atipica.  Leggerissima e ariosa, che si distingue da tante altre preparazioni made in USA,  molto cariche di farcitura, troppo burrose e multicolor. Con… [Continua a leggere]

Cuore alle mele e mandorle

di Administratorsu 2 Ottobre 20172 Ottobre 2017in Dolci di casa

Torta nata per caso, intuizione serale per il compleanno che una amica avrebbe festeggiato il giorno dopo.  Non doveva essere un dolce troppo complesso, ma una cosa semplice e avvolgente, … [Continua a leggere]

Ditelo con i fiori (di zucca)

di Administratorsu 30 Settembre 20171 Ottobre 2017in Angolo vegetariano

Chi avrebbe mai pensato che  da un fiore verde/arancio, esteticamente bellissimo ma totalmente insipido, potesse realizzarsi uno dei piatti più golosi della nostra tavola? Qui a Roma sono un must e… [Continua a leggere]

Iniziamo l’ avventura

di Administratorsu 28 Settembre 20171 Ottobre 2017in Secondo me, Uncategorized

“Un altro sito di cucina?” vi starete chiedendo…  In effetti siamo circondati da blog e siti che non parlano d’altro, ricette di ogni tipo, buone e non, ci vengono proposte… [Continua a leggere]

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