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Maria cucina (ricette del cuore)

"Se non stai cucinando per qualcuno, stai solo preparando da mangiare"

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Categoria: Lievitati dolci

Brioche , panini e focacce dolci, lievitati vari per più occasioni

Pan brioche con metodo Tang Zhong

di Administratorsu 3 Gennaio 20211 Marzo 2021in Dolci originali, Dolci pensieri da regalare, Lievitati dolci, Ricette internazionali

Iniziamo questo anno con una new entry, almeno per me, in fatto di lievitati; è un metodo un po’ di nicchia , comparso per la prima volta in un testo… [Continua a leggere]

Cornetti sfogliati di grande soddisfazione

di Administratorsu 3 Dicembre 2020in Lievitati dolci

Dopo tanta riflessione, in una giornata di pioggia e permanenza casalinga, mi sono finalmente decisa a fare questi cornetti che mi frullavano in testa già da un po’ . La… [Continua a leggere]

Brioche con lievito madre “senza impasto”. Provare per credere.

di Administratorsu 2 Novembre 20202 Novembre 2020in Dolci di casa, Dolci pensieri da regalare, Lievitati dolci

Abbiamo ripreso ad impastare e a dare lavoro al nostro forno, visto che siamo in autunno . Il periodo è quel che è, dobbiamo stare attenti, distanziati e mascherati …ragione… [Continua a leggere]

Brioche con lievito madre

di Administratorsu 28 Maggio 201928 Maggio 2019in Dolci di casa, Dolci originali, Dolci per ricorrenze e festività, Lievitati dolci, Uncategorized

Ecco una brioche che va bene per tutte le occasioni: colazione, brunch, merenda , dopo pasto ecc. A dispetto del titolo , potete tranquillamente usare anche il lievito di birra… [Continua a leggere]

Colomba con lievito madre

di Administratorsu 4 Aprile 20194 Aprile 2019in Dolci pensieri da regalare, Dolci per ricorrenze e festività, Lievitati dolci

Questo è un dolce non proprio di facile esecuzione, lo ammetto; è consigliabile avere una certa dimestichezza con il lm e con i lievitati in generale. Però , una volta… [Continua a leggere]

Panini brioche per aperitivo

di Administratorsu 3 Luglio 2018in Lievitati dolci, Lievitati salati, torte rustiche e sfoglie

Saprete già che l’ impasto brioche  è di una versatilità unica , sia per il dolce che per il salato.  Per i miei aperitivi lo utilizzo spesso ed è sempre… [Continua a leggere]

Bombe fritte . Ricordi d’ infanzia .

di Administratorsu 29 Gennaio 201829 Gennaio 2018in Dolci di casa, Dolci per ricorrenze e festività, Lievitati dolci

Difficile trovare qualcuno che non ami le bombe fritte e che non ne conservi un ricordo dall’ infanzia . Quelle preparate dalle nonne o mamme, oppure quelle di alcune pasticcerie… [Continua a leggere]

Pandoro sfogliato (senza lievito madre)

di Administratorsu 27 Dicembre 2017in Dolci per ricorrenze e festività, Lievitati dolci

  Quest’ anno,  a livello di pasticceria amatoriale,  lo ricorderò come quello del pandoro e del panettone.  Sono riusciti entrambi, dopo anni di tentativi,  quando ormai pensavo di gettare la… [Continua a leggere]

Panettone fatto in casa (con lievito di birra)

di Administratorsu 12 Dicembre 201712 Dicembre 2017in Dolci di casa, Dolci per ricorrenze e festività, Lievitati dolci

Paura eh? I  lievitati ” importanti ” sono una bestia nera per i pasticceri amatoriali…chi di noi non ha provato tante, ma tante volte, a fare un panettone o un… [Continua a leggere]

Panini di brioche alle noci.

di Administratorsu 19 Novembre 201719 Novembre 2017in Lievitati dolci, Lievitati salati, torte rustiche e sfoglie

Questi panini sono un jolly per la mia tavola e, spero, anche per vostra.  Sono lievitati, è vero, e ci vuole un po’ di attenzione,  ma non sono difficili.  Potrete… [Continua a leggere]

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